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Ordnung in der Puppenküche.

Verhaltensregeln, Essgewohnheiten und Tischsitten in deutschen Puppenkochbüchern des 19. Jahrhunderts und Kinderkochbüchern des 20. und 21. Jahrhunderts
Order in dolls’ kitchen. Rules of behavior, eating habits and table manners in German dolls’ cookbooks of the 19th century and children’s cookbooks of the 20th and 21st century
De l’ordre dans la cuisine de poupée. Règles de conduite, habitudes alimentaires et bonnes manières à table dans les livres allemands de cuisine pour les poupées du xixe siècle et dans les livres de cuisine pour enfants du xxe et xxie siècles
Dr. Sabine Planka
p. 49-68

Résumés

La contribution suivante présente les règles de conduite, les habitudes alimentaires et les bonnes manières à table dans les livres de cuisine pour les poupées du xixe siècle et les livres de cuisine pour enfants du xxe et xxie siècles. Après un bref aperçu abordant l’histoire des livres de cuisine pour les poupées et ceux pour les enfants, nous analyserons d’abord les livres de cuisine pour les poupées du xixe siècle. À la suite de cette première analyse, ces livres seront comparés aux livres de cuisine pour enfants du xxe et xxie siècles. En ce qui concerne la perspective contrastive, nous constaterons que les livres de cuisine pour enfants contemporains reprennent les mêmes sujets déjà évoqués dans les livres pour les poupées (comme par exemple la propreté et l’ordre dans la cuisine, la manière consciente dont les aliments sont gérés etc.) dans leurs préfaces et recettes. Cependant, ces sujets – contrairement aux livres de cuisine pour les poupées du xixe siècle – sont explicitement décrits, parce que, de nos jours, les parents ne transmettent plus de connaissances culinaires à leurs enfants comme ce fut le cas dans le passé.

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Plan

Einleitung
Verhaltensregeln in der Küche – heute
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Einleitung

Essen Sie nah am Ursprung: Je kürzer die Nahrungskette, desto gesünder wird das Essen sein.
(Michael Pollan)

Essgewohnheiten stellen immer Abbilder bestimmter Kulturen dar und vermitteln Sitten, Gebräuche, vor allem aber den – mitunter auch rituellen – Umgang mit Essen. Die Speise als Kulturgut lässt sich zurückverfolgen bis in Jäger- und Sammlerkulturen, unterliegt jedoch immer dem jeweilig natürlich gegebenen ‚Nahrungsangebot‘ und ist oftmals mit Riten verknüpft. Erst durch die Säkularisierung des Essens in der Aufklärung wandelt sich das Verständnis von „Essen als Mittel […], die ‚Körpermaschine‘ funktions- und leistungsfähig zu halten“, so dass eine Verbindung von körperlicher Gesundheit und Nahrungsaufnahme stattfand, die gegenwärtig inzwischen oft verknüpft wird mit Konzepten von Nachhaltigkeit im Anbau, Erwerb und Verzehr von Lebensmitteln.

Dass mit Wissen um Essen auch Kinder konfrontiert werden, erscheint nachvollziehbar, so dass es keineswegs verwundert, dass sich ...

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Pour citer cet article

Référence papier

Dr. Sabine Planka, « Ordnung in der Puppenküche. », Germanica, 57 | 2015, 49-68.

Référence électronique

Dr. Sabine Planka, « Ordnung in der Puppenküche. », Germanica [En ligne], 57 | 2015, mis en ligne le 30 décembre 2017, consulté le 26 juillet 2017. URL : http://germanica.revues.org/3006 ; DOI : 10.4000/germanica.3006

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Auteur

Dr. Sabine Planka

Universität Siegen

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Droits d’auteur

© Tous droits réservés

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